Lieu-dit Bourg

71700 OZENAY

03 85 32 17 93
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Carte de printemps

Carte de printemps

Les entrées

Asperge blanche 24 €
Cuite minute, olive Taggiashe et vinaigrette jaune d’œuf

Langoustine des côtes Françaises 26 €
Juste cuite, fenouil, vinaigrette aux fruits de la passion et à l’huile de pignon de pin

Saumon 19 €
En deux cuissons, radis cuits et crus, rappé de Kumquat

Suggestion 20 €
Proposée en fonction du marché

 

Les poissons

Sandre sauvage 45 €
(Nicolas Perrin Pêcheur en Saone)
Rôti au beurre salé, oignon rouge au vinaigre de Boldo et carotte

Maquereau 28 €
Poêlé, poireau et pomme fondante au jus d’herbes aromatiques

 

Les viandes
(D’origine Française)

Filet de bœuf 39 €
Poêlé, céleri croustillant et légumes du « Jardin Bioriginal »

Epaule d’agneau 26 €
(Maison Denaux)
Confite sept heures, jus brun, asperge verte et pomme fourchette à l’olive

Volaille de Bresse 45 €
(Maison Mairet)
Sauce Poulette aux morilles et pâtes fraiches

Les fromages

Le plateau de fromages affinés 10 €
(maison Giroud, fromages de chèvre de La Trufière)

Fromage blanc à la crème 6 €
(crème de Bresse AOC)

 

Les desserts

(Pour votre confort, les desserts sont à choisir en début de repas)

Sphère Chocolat 13 €
Et crémeux chocolat grand cru Nyangbo, sorbet carotte-gingembre

Pomme 12 €
Cuite façon « Tatin », glace pain grillé et rappé de fève Tonka

Framboise 12 €
En financier et sorbet framboise-estragon

Fraise 11 €
Et Panna Cotta vanille, sorbet persil

 

Florian propose pour vos enfants (de moins de 6 ans)
Un menu petites portions 15 €
Un plat de viande ou poisson étant accompagné de féculents ou/et légumes du jour.
Ce plat sera suivi d’une coupe de glace et sorbet au choix.
(Glaces artisanales pour les enfants fabriquées par la maison Pole Sud)

Prix TTC, service compris

Menu du Relais 37 €


Amuse-bouche
******
Saumon en deux cuissons, radis cuits et crus, rappé de kumquat
OU
Suggestion, proposée en fonction du marché
******
Maquereau poêlé au beurre salé, oignon rouge au vinaigre de Boldo et carotte
OU
Epaule d’agneau confite sept heures, jus brun, asperge verte et pomme fourchette à l’olive
******
Fromages affinés ou fromage blanc
******
Panna Cotta vanille et fraise, sorbet persil

(Sans le fromage 33 €)


Toute modification dans le menu entraînera un supplément

 

Menu Gourmand 45 €
(Proposé pour l’ensemble de la table)

Amuse-bouche
******
Saumon en deux cuissons, radis cuits et crus, rappé de kumquat
******
Escargots élevés en Bourgogne, crème de petits pois légèrement mentholée
(Elevage « L’escargot des prés »)
******
Epaule d’agneau confite sept heures, jus brun, asperge verte et pomme fourchette à l’olive
******
Fromages affinés ou fromage blanc
******
Idée sucrée du moment

(Sans le fromage 41€)

Menu du marché 23 €

Menu composé de trois plats, servi uniquement
Du Lundi au Vendredi pour le déjeuner, hors jours fériés.
(Avec fromage 29€)

 

Menu Plaisir 55 €
(Proposé pour l’ensemble de la table)

Amuse-bouche
******
Asperge blanche cuite minute, olive Taggiashe et vinaigrette jaune d’œuf
******
Sandre sauvage, rôti au beurre salé, oignon rouge au vinaigre de Boldo et carotte
******
Filet de Bœuf poêlé, céleri croustillant et légumes du « Jardin Bioriginal »
******
Plateau de fromages affinés
******
Prélude sucré
******
Financier à la framboise et sorbet framboise-estragon


Toute modification dans le menu entraînera un supplément
Tous les plats proposés à notre carte sont à base de produits frais
Transformés par le chef et ses collaborateurs

 

Menu « laissez-vous tenter » 75 €

Menu en huit services, élaboré en fonction de la
L’inspiration du chef
(Proposé pour l’ensemble de la table)

Toute modification dans le menu entraînera un supplément

Nous avons mis en place une formule pour vous simplifier la vie :
Des plats à emporter
A commander quelques jours avant,
Vous pouvez prévoir un repas entre amis sans rester toute la soirée derrière les fourneaux.

Le printemps

Le temps a laissé son manteau
Et s’est vêtu de broderie,
De soleil luisant, clair et beau.

Rivière, fontaine et ruisseau
Portent en livrée jolie
Goutte d’argent d’orfèvrerie ;
Chacun s’habille de nouveau :
Le temps a laissé son manteau.

Poème recopié par Inès Giraud à l’école

Nous avons mis en place une formule pour vous simplifier la vie :
Des plats à emporter
A commander quelques jours avant,
Vous pouvez prévoir un repas entre amis sans rester toute la soirée derrière les fourneaux.

  • Verrines, de 1,70 € à 2 € /piece
  • Saveurs en fonction du moment
  • Terrine de foie gras de canard cuite au naturel 11.00 € les 100 gr
  • Lobe de foie gras cru extra 55 €/ kg
  • Poisson du moment, pommes fondantes 15 €/ port
  • Epaule d’agneau confite, crémolata de cocos et atichauts 14 €/ port
  • Financier et accompagnement 3.00 €/ port