Lieu-dit Bourg

71700 OZENAY

03 85 32 17 93
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Carte d'été

Carte d'été

Les entrées

Maquereau 19 €
Pressé de fromage de chèvre frais et olive noire, vinaigrette de citron confit

Thon Rouge 26 €
Mi cuit, coulis de Pimentos de Piquillos et pastèque

Veau fermier 24 €
(Maison Robin-Vannier à Chapaize)

En carpaccio, au fenouil et vinaigre de mangue

Suggestion 20 €
Proposée en fonction du marché

 

Les poissons

Maigre de ligne 45 €
Cuit lentement, artichaut et cougette, jus de ratatouille au Piment d'Espelette

Cabillaud 28 €
Roti, émulsion de pomme de terre, jus brun et légumes du « Jardin Bioriginal »

 

Les viandes
(D’origine Française)

Cannette des Dombes 39 €
Filet poêlé à la sarriette, fruits et légumes de saison et jus brun épicé

Epaule d’agneau 28 €
(Maison Denaux)
Confite sept heures, haricots coco, courgette et tomate séchée

veau 43 €
Araignée rôtie au beurre salé, caviar d'aubergine et jus au poivron grillé

Les fromages

Le plateau de fromages affinés 11 €
(maison Giroud, fromages de chèvre de La Trufière)

Fromage blanc à la crème 7 €
(crème de Bresse AOC)

 

Les desserts

(Pour votre confort, les desserts sont à choisir en début de repas)

Fruits rouge 12 €
Nage de fruits rouge au Galanda et sorbet fromage blanc

Chocolat noir Valrhona grand cru 13 €
En crémeux et abricot au romarin

nectarine 13 €
Et crème brûlée à la verveine

Idée sucrée du moment 12 €
 

 

Florian propose pour vos enfants (de moins de 6 ans)
Un menu petites portions 15 €
Un plat de viande ou poisson étant accompagné de féculents ou/et légumes du jour.
Ce plat sera suivi d’une coupe de glace et sorbet au choix.
(Glaces artisanales pour les enfants fabriquées par la maison Pole Sud)

Prix TTC, service compris

Menu du Relais 38 €


Amuse-bouche
******
Pressé de Maquereau et fromage de chèvre frais à l'olive noire, vinaigrette de citron confit
OU
Suggestion, proposée en fonction du marché
******
Cabillaud rôti, émulsion de pomme de terre, jus brun et légumes du « Jardin Bioriginal »
OU
Epaule d’agneau confite sept heures, haricot coco, courgette et tomate séchée
******
Fromages affinés ou fromage blanc
******
Nage de fruits rouge au Galanga et sorbet fromage blanc

(Sans le fromage 34 €)


Toute modification dans le menu entraînera un supplément

 

Menu Gourmand 47 €
(Proposé pour l’ensemble de la table)

Amuse-bouche
******
Pressé de maquereau et fromage de chèvre frais à l'olive noire, vinagrette de citro confit
******
L'escargot des près, tomate de Jérôme, sablé parmesan et vinaigrette de jus de viande
(Elevage « L’escargot des prés »)
******
Epaule d’agneau confite sept heures, haricot coco, courgette et tomate séchée
******
Fromages affinés ou fromage blanc
******
Idée sucrée du moment

(Sans le fromage 43€)

Menu du marché 24 €

Menu composé de trois plats, servi uniquement
Du Lundi au Vendredi pour le déjeuner, hors jours fériés.
(Avec fromage 30€)

 

Menu Plaisir 57 €
(Proposé pour l’ensemble de la table)

Amuse-bouche
******
Thon rouge mi-cuit, coulis de Pimentos des piquillos et pastèque
******
Maigre de ligne cuit lentement, artichaut et courgette, jus de ratatouille au Piment d'Espelette
******
Araignée de veau rôtie au beurre salé, caviar d'aubergine et jus au poivron grillé
******
Plateau de fromages affinés
******
Prélude sucré
******
Chocolat noir Valrhona grand cru en crémeux et abricot au romarin


Toute modification dans le menu entraînera un supplément
Tous les plats proposés à notre carte sont à base de produits frais
Transformés par le chef et ses collaborateurs

 

Menu « laissez-vous tenter » 75 €

Menu en huit services, élaboré en fonction de la
L’inspiration du chef
(Proposé pour l’ensemble de la table)

L'été

Comme un abricot mûr
Le ciel pâli se dore.
Qui chante le premier?
Qu'importe ! On a chanté
Et c'est un beau matin
De l'immortel été.

Poème recopié par Inès Giraud à l’école

 

  • Verrines, de 1,70 € à 2 € /piece
  • Saveurs en fonction du moment
  • Terrine de foie gras de canard cuite au naturel 11.00 € les 100 gr
  • Lobe de foie gras cru extra 55 €/ kg
  • Poisson du moment, pommes fondantes 15 €/ port
  • Epaule d’agneau confite, crémolata de cocos et atichauts 14 €/ port
  • Financier et accompagnement 3.00 €/ port

Toute modification dans le menu entraînera un supplément

Nous avons mis en place une formule pour vous simplifier la vie :
Des plats à emporter
A commander quelques jours avant,
Vous pouvez prévoir un repas entre amis sans rester toute la soirée derrière les fourneaux.