Les entrées

Tomate 14 €
Farcie de légumes taillés sur coulis de « Cœur de Bœuf « , émulsion à la sarriette

Maqueraux 15 €
Aux olives noires et fromage de chèvre frais version 2010

Légumes d'été 18 €
Sur un sablé au parmesan, vinaigre Balsamique et huile d’olive « Arbéquina «

Gambas 22 €
Rôtie, accompagnée de mousseline d’avocat, salade de fenouil et huile de piment d’Espelette

Les poissons

Saumon 24 €
Dos cuit à l’unilatéral, sauce vierge aux cebettes et orange
Pommes fourchette au céleri
Maigre de ligne 32 €
Servi en tranche épaisse, mousseline d’artichauts et gnocchi à la ricotta

Les viandes

Lapin  27 €
(lapin d’origine Française, maison Mairet )
caviar d’aubergine et jus d’olive noire

Boeuf 31 €
( maison Denaux )
Filet rôti au thym, jus brun au foie gras

Agneau 20€
Epaule confite 7h00 en crémolata de haricots cocos et tomates séchées
( viande d’origine Française)

Les fromages

Le plateau de fromages affinés (Maison Giroud) 10 €

Fromage blanc à la crème 6 €

Les desserts

( Pour votre confort, les desserts sont à choisir en début de repas )

Pèche 13 €
Confite à la verveine citron, sorbet péche

Abricot 12 €
Cuit au sautoir, sorbet estragon, émulsion pam massala

Idée sucrée du moment 9 €
Poposée par le chef

Chocolat noir 12 €
Mi cuit, glace vanille et café glacé