Élu

JEUNE TALENT 2010 pour la Bourgogne par le GAULTMILLAU
BIB GOURMAND AU
GUIDE MICHELIN depuis 2009
MAîTRE RESTAURATEUR depuis 2013

Lieu-dit Le Bourg

71700 OZENAY

03 85 32 17 93

Un conseiller vous rappelle gratuitement

Carte d'hiver

Les entrées

Foie gras de canard 24 €

En terrine cuite à basse température, betterave et orange

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Boudin noir 19 €

Servi froid, déclinaison de poire et vinaigre de coing

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Suggestion 21 €

Proposée en fonction du marché

Les poissons

Carrelet 39 €

Filet cuit à la vapeur, minestrone de légumes au safran de Bourgogne

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Sandre de Saône 42 €

(Pêcheur Professionnel Sébastien Kornprobst)

À la plancha, vinaigrette de jus de viande à la truffe noire et navet

Les viandes

Epaule d’agneau 33 €

(Maison Denaux, France)

Confite sept heures, lentilles et compotée d’échalottes au vin rouge

***

Pigeon de Pierre Eude Quintart 44 €

Filet rôti, cuisse confite, sauce royale et mousseline de topinambour à la vanille

Les fromages

Plateau de fromages affinés
(fromagerie Tournusienne, fromages de chèvre de La Trufière) 11 €

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Fromage de chèvre et Cazette du Morvan en déclinaison 9 €

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Fromage blanc à la crème (crème de Bresse AOC) 7 €

Les desserts

(Pour votre confort, les desserts sont à choisir en début de repas)

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Pomme 13 €

Cuite au four, sablé au beurre salé et chantilly vanille

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Menthe-chocolat 13 €

En entremet et sorbet chocolat

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Idée sucrée du moment 12 €

Déssert proposé par le chef en fonction du marché

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La terre est le seul endroit où l’on trouve du chocolat, alors préservons là Citation

***

Florian propose pour vos enfants (de moins de 6 ans)

Un menu petites portions 15 €

Un plat de viande ou poisson étant accompagné
de féculents ou/et légumes du jour.

Ce plat sera suivi d’une coupe de glace et sorbet au choix.

(Glaces et sorbets pour les enfants fabriqués par la maison Pole Sud)

 

Menu « laissez-vous tenter » 78 €

Menu en huit services, élaboré en fonction de
L’inspiration du chef

(Proposé pour l’ensemble de la table) 

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Menu Plaisir 65€

(Proposé pour l’ensemble de la table)

Amuse-bouche

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Terrine de foie gras de canard, betterave et orange

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Sandre de Saône à la plancha, vinaigrette de jus de viande à la truffe noire et navet

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Pigeon de Pierre Eude Quintart, filet rôti, cuisse confite, Sauce royale et mousseline de topinambour à la vanille

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Plateau de fromages affinés

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Prélude sucré

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Entremet menthe-chocolat et sorbet chocolat

Toute modification dans le menu entraînera un supplément

Tous les plats proposés à notre carte sont à base de produits frais,
De préférence en circuit cours et
Transformés par le chef et ses collaborateurs

Menu « L’entre deux » 49 €

Amuse-bouche

***

Suggestion, proposée en fonction du marché

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Filet de carrelet cuit à la vapeur, minestrone de légumes
au safran de Bourgogne

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Fromage de chèvre et Cazette du Morvan
Ou fromage blanc à la crème de Bresse
Ou plateau de fromages affinés

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Pomme cuite au four, sablé au beurre salé et chantilly vanille
(Sans le fromage 43 €)

***

Toute modification dans le menu entraînera un supplément

Nous avons mis en place une formule pour vous simplifier la vie :

Des plats à emporter

À commander quelques jours avant,

Vous pouvez prévoir un repas entre amis sans rester toute la soirée derrière les fourneaux.

Menu « l’Incontournable » 42 €

Amuse-bouche

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Boudin noir servi froid, déclinaison de poire
et vinaigre de coing

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Epaule d’agneau confite sept heures, lentilles
et compotée d’échalottes au vin rouge

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Fromage de chèvre et Cazette du Morvan
Ou fromage blanc à la crème de Bresse

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Idée sucrée du moment
(Sans le fromage 36 €)

Toute modification dans le menu entraînera un supplément

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Menu du marché 26 €

Menu composé de trois plats, servi uniquement

Du Lundi au Vendredi pour le déjeuner, hors jours fériés.
(Avec fromage 32€)

Toute modification dans le menu entraînera un supplément

L'hiver

Voilà les arbres avec du sucre sur le nez
La route toute poudrée
Le ciel enfariné
La neige a tout changé

Poème recopié à l’école d’Ozenay

Un règlement Européen
Relatif à l’information des consommateurs sur les allergènes est désormais obligatoire

La liste des allergènes étant assez importante
Nous ne les citerons pas tous à chaque plat sur la carte.

Sachez que Nathalie est à votre écoute si vous avez un problème d’allergie

Et elle fera le nécessaire auprès de la cuisine

N’hésitez donc pas à lui en parler.

Voici la liste des allergènes que vous pouvez trouver dans nos plats et vins :

Céréales, crustacés, œufs, poissons, arachides,
Soja, lait (lactose), fruits à coque, céleri, moutarde,
Graines de sésame, sulfites, anhydride sulfureux, mollusques

Nous avons mis en place une formule pour vous simplifier la vie :

Des plats à emporter, à commander quelques jours avant,
Vous pouvez prévoir un repas entre amis sans rester toute la soirée derrière les fourneaux

Terrine de foie gras de canard cuite au naturel 14.00 € les 100 gr
Lobe de foie gras cru extra 62 € / kg
Poisson du moment, pommes fondantes 17 € / port
Epaule d’agneau confite, crémolata de cocos et atichauts 16 € / port
Financier et accompagnement 5.00 € / port

Toute autre demande est à voir avec le chef directement qui se fera un plaisir de répondre
à vos attentes dans la mesure du possible.

Prix TTC, service compris