Élu

JEUNE TALENT 2010 pour la Bourgogne par le GAULTMILLAU
BIB GOURMAND AU
GUIDE MICHELIN depuis 2009
MAîTRE RESTAURATEUR depuis 2013

Lieu-dit Le Bourg

71700 OZENAY

03 85 32 17 93

Un conseiller vous rappelle gratuitement

Carte printemps

Les entrées

Fromage de chèvre  19

Crème de chèvre frais, petits pois et huile de cacahuète grillée

Foie gras de canard 26

En terrine, cuite à basse température, betterave et rhubarbe

Suggestion 20

Proposée en fonction du marché

 

Les poissons

Rouget 42

En filet poêlé, asperge blanche et béarnaise à la sauge

 

Saumon sauvage 28

Dos cuit à l’unilatéral, tombée d’épinard, frite de cèleri et jus acidulé

 

Les viandes

(D’origine Française)

 

Epaule d’agneau 28

(Maison Denaux, France)

Confite sept heures, légumes printaniers

 

Présa de porc Ibérique 39

Rôtie, navet et jus brun épicé

 

Prix TTC, service compris

Les fromages

Le plateau de fromages affinés (maison Giroud, fromages de chèvre de La Trufière) 11 €

(4 portions maximum)

Fromage blanc à la crème (crème de Bresse AOC) 7 €

 

Nous avons mis en place une formule pour vous simplifier la vie :

Des plats à emporter

A commander quelques jours avant,

Vous pouvez prévoir un repas entre amis sans rester toute la soirée derrière les fourneaux.

Prix TTC, service compris

Les desserts

(Pour votre confort, les desserts sont à choisir en début de repas)

 

Chocolat noir Valrhona Nyangbo 13

Et menthe poivrée, éclats de sablé eu beurre salé, glace menthe

 

Fruits rouges 13

Accompagnés d’une crème citron, meringue et sorbet fraise-sarriette

 

Idée sucrée du moment 12

Dessert proposé par le chef en fonction du marché

 

Prix TTC, service compris

 

La terre est le seul endroit où l’on trouve du chocolat, alors préservons là

 

Citation

 

 

Florian propose pour vos enfants (de moins de 6 ans)

Un menu petites portions 15

 

Un plat de viande ou poisson étant accompagné de féculents ou/et légumes du jour.

Ce plat sera suivi d’une coupe de glace et sorbet au choix.

(Glaces et sorbets pour les enfants fabriqués par la maison Pôle Sud)

 

Menu « laissez-vous tenter » 75

Menu en huit services, élaboré en fonction de

L’inspiration du chef

(Proposé pour l’ensemble de la table)

 

Menu Plaisir 59 €

(Proposé pour l'ensemble de la table)

Amuse-bouche

***

Terrine de foie gras de canard, cuite à basse température, betterave et rhubarbe

***

Filet de rouget poêlé, asperge blanche et béarnaise à la sauge

***

Presa de porc Iberico rôtie, navet et jus brun épicé

***

Plateau de fromages affinés

***

Prélude sucré

***

Crèmeux chocolat Valrhona Nyangbo et menthe poivrée

Eclats de sablé au beurre salé, glace menthe

 

Prix TTC, service compris

 

Toute modification dans le menu entraînera un supplément

Tous les plats proposés à notre carte sont à base de produits frais

De préférence en circuit cours et

Transformés par le chef et ses collaborateurs

 

Menu « L’entre deux » à 45

Amuse-bouche

***

Suggestion, proposée en fonction du marché

***

Dos de saumon sauvage cuit à l’unilatéral

Tombée d’épinard, frite de cèleri et jus acidulé

***

Plateau de fromages affinés

Ou fromage blanc à la crème de Bresse

***

Crème citron accompagnée de fruits rouge

Meringue et sorbet fraise-sarriette

 

(Sans le fromage 39 €)

Toute modification dans le menu entraînera un supplément

Prix TTC, service compris

 

Menu « L’incontournable » à  39

Amuse-bouche

***

Crème de fromage de chèvre frais, petits pois et huile de cacahuète grillée

***

Epaule d’agneau confite sept heures, légumes printaniers

***

Plateau de fromages affinés

Ou fromage blanc à la crème de Bresse

***

Idée sucrée du moment

(Sans le fromage 33 €)

 

 

Toute modification dans le menu entraînera un supplément

Prix TTC, service compris

Menu « Du marché » à 24

Menu composé de trois plats, servi uniquement

Du Lundi au Vendredi pour le déjeuner, hors jours fériés.

(Avec fromage 30)

 

 

Toute modification dans le menu entraînera un supplément

 

Le printemps

Le temps a laissé son manteau
Et s’est vêtu de broderie,
De soleil luisant, clair et beau.


Rivière, fontaine et ruisseau
Portent en livrée jolie
Goutte d’argent d’orfèvrerie ;
Chacun s’habille de nouveau :
Le temps a laissé son manteau.

Citation

 

Nous avons mis en place une formule pour vous simplifier la vie :

Des plats à emporter

A commander quelques jours avant,

Vous pouvez prévoir un repas entre amis sans rester toute la soirée derrière les fourneaux.

Terrine de foie gras de canard cuite au naturel
14.00 € les 100 gr

Lobe de foie gras cru extra 62 €/ kg

Poisson du moment, pommes fondantes 15 €/ port

Epaule d’agneau confite, crémolata de cocos
et atichauts 14 €/ port

Financier et accompagnement
3.00 €/ port

 

Toute autre demande est à voir avec le chef directement qui se fera un plaisir de répondre à vos attentes dans la mesure du possible.

 

Prix TTC, service compris