Élu

JEUNE TALENT 2010 pour la Bourgogne par le GAULTMILLAU
BIB GOURMAND AU
GUIDE MICHELIN depuis 2009
MAîTRE RESTAURATEUR depuis 2013

Lieu-dit Le Bourg

71700 OZENAY

03 85 32 17 93

Un conseiller vous rappelle gratuitement

Carte de printemps

Les entrées

Maquereaux 20 €

« Façon vin blanc », crème de fromage de chèvre au piment et avocat snacké

***

Poulpe 25 €

Rôti à la sauge, petits pois à la moutarde de moût de raisin

***

Suggestion 22 €

Proposée en fonction du marché

Les poissons

Cabillaud 37 €

Cuit à basse température, Jus de cresson, fenouil et émulsion de pommes de terre

***

St Pierre 45 €

Filet cuit à la plancha, épinard et radis, jus d’arêtes corsé

Les viandes

Epaule d’agneau 33 €

(Maison Denaux, France)

Confite sept heures, Pomme fourchette à l’huile de livèche, asperge verte

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Ris de veau 45 €

(France)

Poêlé au beurre salé, jus brun légèrement aillé, asperge blanche

Les fromages

 Plateau de fromages affinés
(fromagerie Tournusienne, fromages de chèvre de La Trufière) 11 €

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Fromage de chèvre et Cazette du Morvan en déclinaison 9 €

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Fromage blanc à la crème (crème de Bresse AOC) 7 €

Les desserts

(Pour votre confort, les desserts sont à choisir en début de repas)

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Chocolat noir Tulakalum 14 €

En tarte et agrumes, sorbet carotte-gingembre

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Fraises 14 €

Marinées au sucre roux, meringue et crèmeux citron vert

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Idée sucrée du moment 13 €

Déssert proposé par le chef en fonction du marché

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 La terre est le seul endroit où l’on trouve du chocolat, alors préservons là

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Florian propose pour vos enfants (de moins de 6 ans)

Un menu petites portions 16 €

Un plat de viande ou poisson étant accompagné de féculents ou/et légumes du jour.

Ce plat sera suivi d’une coupe de glace et sorbet au choix.

(Glaces et sorbets pour les enfants fabriqués par la maison Pole Sud)

 

Menu « laissez-vous tenter » 78 €

Menu en huit services, élaboré en fonction de
L’inspiration du chef

(Proposé pour l’ensemble de la table)

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Menu Plaisir 65€

(Proposé pour l’ensemble de la table)

Amuse-bouche

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Poulpe rôti à la sauge, petits pois à la moutarde de moût de raisin

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Filet de St Pierre cuit à la plancha, épinard et radis, jus d’arêtes corsé

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Ris de veau poêlé au beurre salé, jus brun légèrement aillé et asperge blanche

***

Plateau de fromages affinés

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Prélude sucré

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Fraise marinée au sucre roux, meringue et crèmeux citron vert

Toute modification dans le menu entraînera un supplément

Tous les plats proposés à notre carte sont à base de produits frais,
De préférence en circuit cours et
Transformés par le chef et ses collaborateurs

Menu « L’entre deux » 49 €

Amuse-bouche

***

Suggestion, proposée en fonction du marché

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Cabillaud cuit à basse température, jus de cresson, fenouil et émulsion de pomme de terre

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Fromage de chèvre et Cazette du Morvan
Ou fromage blanc à la crème de Bresse
Ou plateau de fromages affinés

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Tarte chocolat noir Tulakalum et agrumes, sorbet carotte-gingembre

(Sans le fromage 46 €)

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Toute modification dans le menu entraînera un supplément

Nous avons mis en place une formule pour vous simplifier la vie :

Des plats à emporter

À commander quelques jours avant,

Vous pouvez prévoir un repas entre amis sans rester toute la soirée derrière les fourneaux.

Menu « l’Incontournable » 42 €

Amuse-bouche

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Maquereaux « façon vin blanc », crème de fromage de chèvre au piment et avocat snacké

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Epaule d’agneau confite sept heures, pomme fourchette à l’huile de livèche, et asperge verte

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Fromage de chèvre et Cazette du Morvan
Ou fromage blanc à la crème de Bresse

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Idée sucrée du moment

(Sans le fromage 36 €)

Toute modification dans le menu entraînera un supplément.

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Menu du marché 26 €

Menu composé de trois plats, servi uniquement

Du Lundi au Vendredi pour le déjeuner, hors jours fériés.
(Avec fromage 32€)

Toute modification dans le menu entraînera un supplément.

Le Printemps

Le temps a laissé son manteau
De vent, de froidure et de pluie,
Et s’est vêtu de broderie,
De soleil luisant, clair et beau.
Rivière, fontaine et ruisseau
Portent en livrée jolie
Goutte d’argent d’orfèvrerie ;
Chacun s’habille de nouveau ;
 Le temps a laissé son manteau. 

Un règlement Européen
Relatif à l’information des consommateurs sur les allergènes est désormais obligatoire.

La liste des allergènes étant assez importante,
nous ne les citerons pas tous à chaque plat sur la carte.

Sachez que Nathalie est à votre écoute si vous avez un problème d’allergie.

Et elle fera le nécessaire auprès de la cuisine.

N’hésitez donc pas à lui en parler.

Voici la liste des allergènes que vous pouvez trouver dans nos plats et vins :

Céréales, crustacés, œufs, poissons, arachides,
Soja, lait (lactose), fruits à coque, céleri, moutarde,
Graines de sésame, sulfites, anhydride sulfureux, mollusques.

Nous avons mis en place une formule pour vous simplifier la vie :

Des plats à emporter, à commander quelques jours avant,
Vous pouvez prévoir un repas entre amis sans rester toute la soirée derrière les fourneaux.

Terrine de foie gras de canard cuite au naturel 14 € les 100 gr
Lobe de foie gras cru extra 62 € / kg
Poisson du moment, pommes fondantes 17 € / port
Epaule d’agneau confite, crémolata de cocos et artichauts 16 € / port
Financier et accompagnement 5.50 € / port

Toute autre demande est à voir avec le chef directement, qui se fera un plaisir de répondre à vos attentes dans la mesure du possible.

Prix TTC, service compris